Con el objetivo de evaluar el procedimiento para el cierre de la cadena productiva de la carne bovina en la Empacadora de Carnes “El Canal”, de la EPG“Camilo Cienfuegos”, se realizó un análisis de las fuentes secundarias de información contenidas en informes oficiales emitidos por dicha entidad en los años 2020-2021, además de fuentes primarias mediante encuestas aplicadas a actores entendidos en la actividad de cadena productiva de la carne bovina y clientes o usuarios involucrados con la entidad ganadera en la comercialización de la carne bovina. Para evaluar resultados se tuvieron en cuenta aspectos relevantes relacionados con los eslabones que integran la cadena de la carne bovina y etapas de creación de valor. Como resultado se determinó que la organización posee un procedimiento para el cierre de la cadena productiva de la carne bovina, que se convierte en una herramienta de vital importancia para medir la generación de valor agregado en cada etapa. Además se logró el posicionamiento con ocho clientes en la ZEDM, en Cadenas de Tiendas y la inserción en plataformas de ventas On-Line para la venta de los diferentes surtidos obtenidos en la cadena. Los niveles de ventas por concepto de cortes especiales y otras producciones ascienden en la ZEDM: $ 151738.66 (Capacidad Líquida), mientras por ventas en la plataforma tuenvioenzona asciende a $ 26530.36 (CL).El procedimiento aplicado corrobora su contribución al cumplimiento de las líneas estratégicas contenidas en el Programa de Desarrollo Local Municipal y a la política de soberanía alimentaria y educación nutricional de la población.