El propósito fundamental del presente trabajo está relacionado con la identificación del efecto real que poseen los Restaurantes Populares en la salud y el desarrollo social de sus usuarios en la ciudad de Toledo – PR - Brasil. Su objetivo consiste en cuantificar su nivel de satisfacción en relación a los servicios ofrecidos por los Restaurantes Populares en Toledo/PR, así como su opinión sobre posibles cambios o transformaciones en la salud alimentaria y sus respectivas mejoras de desarrollo social. Se utilizó la metodología de cuestionarios de escala Likert para la medición de las opiniones y el método Partial Least Squares (PLS) para la verificación de las hipótesis del Modelo de Ecuaciones Estructurales (MEE). En sentido general, los datos obtenidos apuntaron que los Restaurantes Populares en la ciudad de Toledo/PR están cumpliendo con sus objetivos como instrumento de políticas sociales, basado en una mejora de la salud alimentaria, así como una elevación de la renta real y el desarrollo social de sus usuarios. A partir de estos resultados, se verifica que la administración pública ha operacionalizado este programa de forma eficiente desde la perspectiva de sus usuarios