Este trabajo tiene como objetivo describir el proceso de estructuración de los restaurantes populares del municipio de Toledo, así como la evaluación de su contribución para el desarrollo regional. El proyecto de los Restaurantes Populares constituye un gran avance en la construcción de una política de seguridad alimentaria más consolidada. A través del Programa de Adquisición de Alimentos (PAA) del Gobierno Federal, estos restaurantes posibilitan el acceso a una alimentación saludable con bajo costo para la población, además de estimular y fortalecer la producción local de alimentos provenientes de la agricultura familiar del municipio. Se observó que en la actualidad, Toledo posee el mayor número de unidades del Estado de Paraná y a su vez, representa una práctica exitosa en el contexto nacional, lo cual se convierte en una fuente motivadora para otros países. En este contexto, se destacaron las mejoras conquistadas con el proyecto, entre las cuales se reconocen las siguientes: mejora en la calidad de vida del hombre del campo, incentivo al asociativismo y cooperativismo, fortalecimiento de la feria de productos locales, reducción de los índices de inseguridad alimentaria y nutricional, disminución de los gastos públicos relacionados con la atención médica en las unidades de salud, entre otros. Tales conquistas, evidencian que esta política pública contribuye para el desarrollo de las regiones en las cuales existe presencia de estos restaurantes